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 【香菇鮭魚瘦肉粥】
     

好吃的粥就是要慢火煮到綢綢的才好吃啊!嗯~沒錯，但也有「偷吃步」喔！

在介紹作法之前要先說明一下，「三倍粥」怎麼做呢？

「三倍粥」其實就是指用來做粥用的軟飯，就跟外面賣的粥一樣，先把軟飯煮起來，再依客人點的不同口味配料高湯做結合。

 

為什麼是三倍呢？

其實最早是因為我們家DD還小時，牙齒還沒長齊，我是從粥糊→粥粒糊→白粥→軟飯，慢慢煮出心得來的，剛開始用軟飯煮鹹粥時是用大約的水量下去煮，但煮出來的粥都會不一樣，有時太乾，有時太水，後來看了美食節目，依照「阿基師」煮粥的黃金比例7:1(水7米1)，煮出來的粥還真的很洽到好處呢！試了幾次後，成果就是～～～以電鍋煮軟飯的水量是3（無論軟飯的量有多少，外鍋水量都是一又三分之一杯），軟飯加水煮成粥的水量是4。

材料：
三倍粥
四倍高湯或水
瘦肉(里肌或腰內或松板或雞胸肉都行)
吻仔魚
鮭魚
香菇
洋蔥
少許鹽
少許胡椒(小小朋友　

作法：
1. 中小火熱油鍋將洋蔥、香菇爆香，再依續放入香菇瘦肉和鮭魚炒至五分熟。
2. 加入高湯與三倍粥後開中大火煮滾後轉中小火滾至濃稠。
3. 起鍋前加入少許鹽及胡椒即可。

^^ 同樣的方法食材可以有很多變化，可以只加皮蛋和瘦肉，就是好吃的皮蛋瘦粥，或是吻魚加點豬絞肉也超棒的，最主要是速度變快很多，做早餐變得很簡單。