鬆軟綿密的土司...這是今天的滿點早餐~~ 【總匯三明治】
準備食材是料理中最重要的第一步喔！！
材料:
土司
肉片
火腿
桂冠沙拉
小黃瓜
雞蛋
白胡椒
蕃茄醬
步驟:
1. 冷凍庫拿出土司、肉片、火腿片。(利用退冰肉片及火腿片的時間處理冷凍土司。)
2. 冷凍土司切邊，放進電鍋備用。（電鍋事先預熱至冒出蒸氣即可手動跳起，插頭仍處保溫狀態。）
3. 烤箱250度預熱至少五分。
4. 小黃瓜洗淨擦乾切薄片備用。
5. 起油鍋煎蛋→煎火腿片→煎肉片備用。
6. 取出在電鍋裡的土司，(此時的土司軟綿綿的,必須小心變形或裂開喔!)放進烤箱15秒取出備用。
7. 開始組裝三明治囉！
1) 取一土司，均勻抹上一層美乃滋(手邊方便的器皿均可,像塗果醬一樣讓美乃滋勻覆蓋在土司上, 一方面也可以抹去過多的美乃滋, 但今天我沒有抹平, 因為我家哥哥和爸爸都喜歡美乃滋)。
2) 放上一層小黃瓜片，然後依續火腿→蕃茄醬→煎好肉片→土司(上下都要抹上美乃滋喔! )→蛋、撒上少許胡椒粉→土司(美乃滋)。（堆疊的順序會直接影響口感喔！例如較濕的食材（如蕃茄醬、鮪魚片等）沾到土司，會使土司軟軟的，口感很差，所以放的順序很重要！
3) 對切成兩個三角形三明治，完成。
今天的三明治超好吃喲!!
土司鬆軟綿密，因為今天沒有偷懶，電鍋使冷凍過的土司不會乾乾硬硬的，烤箱可烤出外酥內軟的土司。
至於肉片呢..
肉片的處理很重要，venny都會去肉販那，吩咐一整條梅花肉(一整條約3斤上下，看豬的大小和肥瘦)，如果一斤180，3斤就要伍百多塊。
梅花肉帶回家後要馬上處理保持鮮度，先塑型裹上保鮮膜，使肉呈一條圓柱狀(要裹緊)，然後用透明塑膠袋再裹上一層放冷凍庫，等肉變硬後即可取出切片（這種方法比較容易失敗，因為若冰的時間不夠，打開後會外不夠硬內太軟，比較不好切），另一種是冷凍冰久點，找時間再取出改放至下層的冷藏退冰，等變軟後即可切片（不能退到變很軟喔！外軟內硬是最佳切片時機）。
更重要的是，夏天時不能放在室溫退冰，會變成外很軟內很硬，切出來的形狀不好看，容易失敗。
如果買的是里肌肉呢！
就請阿姨切薄片，然後帶回家拍打斷筋，使肉不會柴柴的，所以拍打的步驟很重要。
至於肉片的厚薄呢，就看要做哪種餐而決定。
做三明治、火鍋肉片(梅花肉)、新子井等，切薄(約1公分)。
做煎豬排、炸豬排，切厚(約2公分)。
做早餐的肉片呢，我都會先用少許黑胡椒醬或磨菇醬抓醃，然後一片一片分裝，要用時取出要的片數退冰即可，超方便。
一片一片分裝的原因是退冰很快，而且想要幾片就拿幾片即可。
今天做三明治的材料大部份都是冷凍的，因為帶小朋友，在冷凍庫冰些食材，很方便喔！
小黃瓜呢！別小看這不起眼的小黃瓜，照片中切片及上面那堆，都是公公種的有機小黃瓜喔！無農藥及化學肥，極品耶！
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