哇~我的便當日記偷懶好一陣子沒ＰＯ了，趕進度趕進度....，今天便當的主菜是【糖醋魚塊】。
今天的糖醋魚塊有點搞工，因為是買整隻台灣雕魚（俗稱：吳郭魚），自己去刺切塊。
雖然很麻煩，但口感就是跟買現成的雕魚片不同，肉厚，沒有土味。
【糖醋魚塊】
1. 雕魚去刺切塊，加醬油醃十分鐘，沾地瓜粉（樹薯粉）炸熟備用。（沾完粉後，要等粉受潮再下鍋炸，粉才不會掉光光）
2. 另起油鍋（放極少的油），轉中小火依續放蒜末→蕃茄醬→白醋→砂糖→水，醬汁煮滾略收汁至濃稠，關火，倒入炸好的魚塊拌勻即可。（糖醋醬的比例是蕃茄醬２：白醋１：砂糖１：水３，水的比例關係糖醋醬的濃度，可依自己喜好增減，但建議濃一點，才能緊緊扒在魚塊上。）
ＰＳ。因為每天準備便當都還蠻倉促的，所以沒有材料的明確份量，只有作法喔！
【菜脯蛋】
1. 菜脯切末，加蛋與蒜末、鹽巴拌勻備用。
2. 熱鍋，倒油，將蛋煎至兩面略有酥酥的即可。（菜脯蛋的作法很簡單，但因個人喜好，可以做出不同的口感，個人偏好煎成厚塊狀，不喜歡像便當店那種像荷包蛋圓圓扁扁的一片，口感差很多）
【炒瓠瓜】
1. 蝦皮洗淨泡水瀝乾備用，瓠瓜、木耳切成條狀備用。
2. 起油鍋→放蝦皮炒香→放蒜末炒香→放瓠瓜和木耳略炒→加水，蓋上蓋子悶一下至軟→加鹽完成。
最後淋上一點魯肉汁，超下飯！
每天準備便當很花心思，尤其蔬菜盡量不要隔夜，所以要現做，而且到了公司再經過加熱後，蔬菜都黑了，不好看....也不好吃，所以會盡量避免綠色葉菜類，以其它耐蒸的蔬菜取代。（如玉米、花椰菜、高麗菜、茄子、蕃茄...）
除了2~3樣的配菜，便當一定要有主菜（像排骨、雞腿、焢肉...)，然後一道副菜（如海鮮類蝦、透抽、蝦卷、香腸、雞卷、甜不辣....)。
多加一樣副菜，能讓便當看起來豐盛許多，掌握這個大原則，準備便當就能較得心應手。
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