有人說！因為閒閒才有時間寫部落格。我家艾瑞克說！為什麼要浪費時間寫部落格？我只能說！這是很主觀的問題，因為浪不浪費，取決於每個人對於浪費的定義不同，比如自己下廚，煮一餐可能要一個小時，買便當只要五分鐘，同樣都是一餐，但固中含義卻相差甚大。每個人想把時間用在什麼地方都好，這就是生活，而生活，不都是由這些浪費時間的美好事物所組合而成的嗎？總之~在自己喜歡又不影響別人的條件下，想做什麼都好。（偏題了喔！！）趕緊來瞧瞧艾瑞克今天的便當帶什麼吧！
今天有艾瑞克最愛的「焢肉」，肥中有瘦...瘦中帶肥的豬五花，最能傳達出焢肉的精神！（焢肉的精神是......??)
哈～應該說...我心目中最好吃的焢肉，要滷到軟嫰好入口，但又不能太軟（跟東坡肉有點不同），而皮要厚，滷到帶Ｑ有口感（所以一定要用黑豬肉），微微的甜帶出醬油的鹹，吃起來才不會死鹹死鹹（所以會加洋蔥和一點糖）。
雖然說的一口好肉，但可不是每次滷出來都是醬子的成功....。（滷十次...有十種不同的味道....，可見得！沒有良好的ＳＯＰ)
【焢肉】
豬五花 兩大條
洋蔥 半顆
調味：
蒜頭 半碗
砂糖 一大匙
醬油 半碗
米酒 半碗
白胡椒粉 一大匙
五香粉 少許
八角 ２粒
水 覆蓋食材
鹽 少許（最後才加，主要用來調整醬油不足的味道）
1. 豬五花切大塊，入鍋編出油。（大塊有份量，視覺與味覺感受不同，但烹煮時間相對增加，切時盡可能肥瘦比例拿捏一下，太肥的我會斟酌性的去掉。）
2. 逼出的油太多時，將油倒出，保留約兩大匙油量即可。
3. 加入洋蔥與蒜頭炒香，再加砂糖略炒，再加其它調味料炒勻。
4. 加水，八角粒，大火煮滾轉中小火慢燉１～２小時。（燉的時間會因肉的大小和火力有所不同，以自己喜歡的口感決定時間，我通常會燉一個小時以上，或不趕時間時，五十分後關火用悶的）
5. 鹽巴要放在最後加，因為燉到完成時，味道會差很多，而且醬油和糖會使顏色愈來愈深，不建議放太多的醬油，鹽巴也可視自己的口味斟酌使用。
（這次的焢肉我有加白煮蛋一起滷，滷出來的肉也會因為蛋，增添了另一層味道，在加了水後即可將白煮蛋放進去，以可以覆蓋蛋為依據即可。）
【雞卷】
切大片，慢煎至表面上色即可。
【大黃瓜炒丸子】
大黃瓜 半條
小魚乾 少許
丸子 三顆
蒜末 少許
水 半碗
鹽 少許
1. 大黃瓜去皮切塊、丸子切片、小魚乾泡水瀝乾備用。
2. 起油鍋，加小魚乾炒香。
3. 加蒜末炒香。
4. 加大黃瓜與丸子片略炒。
5. 加水（約半碗）煮滾轉小火至大黃瓜煮軟。
【玉米炒蝦仁】
蝦仁 半碗
洋蔥 半顆
玉米粒 １碗
黑胡椒粒 少許
鹽 少許
（比例沒有很精確，也不需要精確，每種食材的比例隨興放即可，最後再依食材的量加鹽即可）
1. 劍蝦剝殼抓少許鹽備用。（這裡用的是劍蝦，自己買整隻的回來剝殼）
2. 洋蔥切丁備用。
3. 起油鍋，放洋蔥丁炒香，加點水將洋蔥煮至稍軟些（因為小朋友也要吃，所以加點水炒去辛辣，而洋蔥煮透後會釋出甜味，小朋友的接受度會高一些，但若是不怕洋蔥的辛辣，可以不要炒太久，或水不要加太多，或在洋蔥炒香後，直接跳下個步驟也行）。
4. 放蝦仁和玉米粒略炒。
5. 加點水煮滾至食材熟透（水量不宜過多，會稀釋洋蔥的甜味），起鍋前加鹽巴和黑胡椒粒調味即可。
今天的菜都算是很下飯的料理，每樣食材都是很容易取得的，依不同季節所盛產的食材，就能變化出很多不同的組合，從便當菜，就能輕易的發現季節的變化。
留言列表
