開始工作後,生活精實到爆炸,別說寫部落格,就連想悠閒的喝杯茶都是奢侈的行為;但再忙....,還是堅持準備老公的便當。(老公聽到應該要感動到流鼻涕了吧~) 話說!那今天的便當吃什麼呢?... 是『臘腸』,臘腸不怎麼便宜!一斤要價三百多塊,難怪我們家哥哥常說...:「哇~好羨慕爸爸喔!每天都可以帶便當」。呵~雖然羨慕的是爸爸,怎麼媽媽有股莫名的成就感呢!
其實venny做的便當都是非~~~常平凡的家常菜,沒有特別高檔的食材,但會儘量要求自己,至少一樣主菜,3樣副菜,這樣便當看起來就會覺得很豐盛。(自我感覺良好.....)
會想PO我的便當日記,並不是想教大家怎麼煮,只想分享一下每天都要帶便當時,菜色怎麼變化好呢?所以在食譜與作法上很明顯的寫得並非很詳細,請各位看官們諒解。(也許大家都只是圖片看看而已,但不管如何,還是要為自己偷懶的文章做一番解釋。)
【臘腸】
黑色的是肝腸,跟紅色的味道很不同,兩樣都好吃。
曾經將臘腸用煎的,後來發現硬得咬不動耶!!(拙~=.= ) 後來才知道,臘腸要用蒸的,或是煮白米飯時,直接放在裡頭一起煮,煮出來的飯就會有臘腸的香氣,而臘腸中的醬汁流進白飯裡,很香,有港式臘味飯的FU喔!如果自己一個人用餐時,就可以這麼做,然後煎顆蛋,這樣就很豐盛了。
作法:
1. 先將臘腸完全退冰。(新鮮臘腸省略此步驟)
2. 整條放進蒸籠,大火滾後轉中小火蒸5分鐘,關火悶10分,取出切片即可。
【肉排】
肉排的概念和漢堡排是一樣的,只是....因為是自己隨便做,味道跟漢堡排還是有些些的差距,所以充其量,只能叫做肉排,而不能叫做漢堡排。
作法:
1. 絞肉加少許鹽、醬油、糖、白胡椒粉、洋蔥末、紅蘿蔔末、水,均勻攪拌並打出筋性(即肉有點糊糊的感覺),這個步驟是為了省略加粉,使肉不會分離。(加玉米粉或太白粉或蛋,都能使肉產生黏性,比較不易散開,依自己喜好自行斟酌使用)
2. 將絞肉分成數等份團狀備用。(大小及厚度沒有限制,越大團煎的時間越長,就要調整火的大小,以不焦且能熟為原則)
3. 起油鍋將肉排煎熟盛起備用。
4. 醬汁:少許蕃茄醬、白醋、糖、黑醋、水,中小火煮滾至變稠稠的醬汁即可。(醬汁可直接淋在肉排上,或將煎好的肉排放進鍋裡跟醬汁一起煮都行)
此道菜也很適合做成主菜,但要注意鈉含量,因為蕃茄醬的鈉含量不低,在肉排的鹽量就不宜太多,而且有加糖和醋,鹹味被蓋掉,會不小心多加了喲!)
【炸甜不辣】
市售的甜不辣種類很多,今天用的是粉較多,適合做糖醋的甜不辣,但弟弟要求今天想吃炸的。
材料:
甜不辣 半斤
胡椒鹽 少許
作法:
1. 中大火將甜不辣炸澎,起鍋後灑一點胡椒鹽即可。(若搞工一點,可以起鍋瀝油後,加一點蒜末與胡椒鹽拌勻,就是鹹酥雞口味地喔!)
【蕃茄炒蛋】
今天用的是「黑柿蕃茄」,比牛蕃茄來得酸,但用來做蕃茄炒蛋,味道較足一些。(非常主觀的想法....)
材料:
蕃茄 3顆
雞蛋 2顆
蒜末 少許
砂糖 少許
鹽 少許
作法:
1. 蕃茄洗淨切大塊狀備用。
2. 蛋打勻,起油鍋將蛋煎至八分熟起鍋備用。
3. 用煎蛋剩餘的油加入蒜末炒香,加蕃茄塊略炒。
4. 加約三分之二碗水煮滾,轉中小火煮稍軟收汁,加糖和鹽調味。
5. 關火加蛋,將蛋撥成不規則大小塊狀,與蕃茄拌勻即可。
【炒冬粉】
炒冬粉的變化很多,今天偷懶,只用了最基本的材料,若搞工一點的話,可用高麗菜、白菜、洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳、豆干、豆豉等很搭的食材下去變化。也因為食材取得方便且耐放,通常在不知道煮什麼的時候就會炒這道菜,不論是帶便當,或隔餐或隔夜加熱再吃,都是不易走味的一道料理,建議媽媽們一定要學的一道家常菜。
材料:
冬粉 2球
蒜末 少許
絞肉 少許
醬油 少許
鹽 少許
白胡椒粉 少許
作法:
1. 冬粉泡水瀝乾備用。
2. 起油鍋加絞肉略炒。
3. 加蒜末略炒。
4. 加醬油略炒。
4. 加一碗水煮滾轉中小火略煮至水略收乾時加鹽巴調味,等水完全收乾加點白胡椒粉拌勻關火即可。
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