烏濛濛的天空，滂沱的大雨，哪裡都不能去...，只好帶著小朋友，一起做饅頭，玩麵團．
這是venny做的，麵團漢堡、薯條、可樂! 喔~看起來真好吃!
這是前幾天去烘焙坊買的乾酵母‧
準備工具．
材料：
熱水（也可以用鮮奶） 300g
黑糖 （鮮奶饅頭加白糖） 6大匙
酵母 1大匙
橄欖油 2大匙
中筋麵粉 600g
葡萄乾+燕麥片 約一碗(份量與比例隨個人喜好,也可不加)
作法：
1. 黑糖加入熱水中溶解，待水溫降到約37-38度時，即可平均撒入乾酵母，約靜置10分鐘．(因為溫度計壞了,venny都是用手去試溫度,我們體溫通常在37度上下,所以如果摸起來有點溫溫的不燙手,就是可以了,不可以有燙手的感覺,太熱酵母會死掉發不起來喔!)
放下去沒多久，酵母就開始變化了...
十分鐘完成，可以很明顯看到多了很多的泡泡，表示很成功喔！
２. 將泡發的酵母水分次緩慢的加進中筋麵粉中，邊加邊拌，直至無粉狀．
．
3. 加入橄欖油揉成團至手不沾粉，鍋內無粉狀即可．
4. 移至工作台，開始揉麵團至麵團光滑(約2分鐘)．(工作台上可撒些手粉,比較不會黏‧)
5. 開始第一次發酵．(也可以不發酵直接揉切成形再做發酵．)
介紹一下自製的發酵箱，用家裡的任何鍋子，我用的是炒鍋，加入約一碗的水，稍微加熱至溫溫的，約35度即可，不可以太燙，摸起來與手的溫度很接近，有溫的感覺即可．
放上蒸籠架，蓋上保鮮膜，再用鍋蓋蓋起發酵30分~1小時．
一
發酵約50分，就已經長至一倍大，可以開始揉成團整型了．（如果不確定好了沒，就發40分就好，感覺有長大即可，因為此步驟原本是可以省略的，寧可少發，也不可發酵過度
，發酵過度會產生酸酸的味道，會影響風味喔！)
6. 將麵團分割一半，先將一半放冰箱冷藏（因為我的蒸鍋一次只能蒸一半的量，先放冰箱減緩發酵速度．)
7. 揉麵團至光滑，桿平，包入約一整碗的葡萄乾和桂格燕麥片．(葡萄乾先切碎，和燕麥片加起來約一碗的量，也可不加，此步驟即省略，但若不加葡萄乾，糖量要增加2大匙，否則會不夠甜喔！）
8. 再揉麵團，將餡料揉勻，然後揉成長條狀．
9. 切成7等份．
10. 分別墊上蒸紙，放蒸鍋蓋蓋子進行第二次發酵，約30-40分，視發酵成度而定，因為氣候會影響發酵速度．（蒸鍋水是冷的喔！稍微加到約35度，確保順利發酵，切忌不可過熱．）
11. 發酵約30分鐘，已長大了不少，這樣就可以了．
12. 蓋上蓋子，大火煮滾轉中火蒸15分．(我有用蒸布將鍋蓋包起來，是為了防止水滴到饅頭上．）
13. 關火後慢慢移開蓋子露出一點空隙讓熱氣慢慢釋出，約2分後，再慢慢移開蓋子（防止饅頭扁塌)，將饅頭放在蒸籠布上吸乾多餘的水份，放涼．
完成囉～～
完全看不出加了那麼多的燕麥片，小朋友接受度很高，也可以加一些堅果下去，就更棒了，堅果份量自行增減，作法完全沒變，材料份量也沒變．
至於饅頭的鬆軟程度和紮實程度，是可以自行調配的．若想吃紮實一點，可以省略第一次的基礎發酵，然後再揉麵團的時候，加一些手粉去揉，油量可以減少，基本上，只要有發酵成功，就會是美味的饅頭了，這次用的是黑糖，甜度較白砂或二砂來得低，所以若沒有加葡萄乾，黑糖的量就要增加喔！
常做..就可以做出一點心得了，然後可以自行變化饅頭的口味．
雖然作法不難，但時間卻很長，在等待的過程，我們家這兩隻在旁也沒閒著..
哥哥:「給你吃..我做的水餃」
弟弟:「啊....」
就這樣...玩了一個下午...
媽媽和哥哥的作品--麥當勞漢堡、薯條、可樂．
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