平常帶小孩真的很懶得做精緻的美食, 就連蛋糕都給他改良成超簡單版, 不用任何香料, 也不用泡打粉, 全部的材料就是麵粉、蛋、糖、沙拉油..., 呵~來看看我的懶人版蛋糕。
【懶人版蛋糕】
材料：
低筋麵粉 140g
白砂糖 120g~200g
沙拉油 30cc
全蛋 4顆
柳丁皮絲 少許(可省略, 因為在冰箱找到公公之前拿的自己種的柳丁, 所以隨意的刨了一點細絲)
1. 備料
2. 準備一個容器打發蛋。(這個容器要有一點深度喔! 因為蛋會發起來好幾倍, 而且容器要完全乾燥。)
3. 分次加入糖, 攪拌器以最高速打發(約3分鐘), 然後轉最低速再打約30秒。(分次加入糖是因為拍糖與蛋液結塊, 導致打發的過程失敗, 高速打發不能太久, 否則會使蛋糕太乾。)
4. 看看, 蛋已經變成白色細緻的泡沫狀, 而且長大了好幾倍。(打發程度約攪拌器靜止後, 麵糊會滴下來, 攪拌器上還留有2~3公分的小尾巴, 就差不多了)
5. 麵粉過篩,倒進打發的蛋糊中拌勻至無乾粉狀。(因為偷懶直接過篩在蛋糊中, 灑得鍋子邊緣都是...^^")
6. 取一容器, 挖一點的麵糊跟沙拉油先拌勻, 等麵糊與沙接油融合後, 再倒入大鍋的麵糊中。(是為了讓油與麵糊比較好結合)
7. 放柳丁皮拌勻。（這時麵糊應該還是滿滿飽飽的才對喔! 如果發現塌了, 就是失敗喔!)
8. 取一8吋蛋糕模, 邊緣塗上薄薄一層油(橄欖油或煮菜油沙拉油都行), 倒入麵糊。（麵糊約是容器的６分滿狀態喔！）, 然後拍拍容器打出空氣。
9. 進烤箱囉! 200度預熱10分, 烤30分鐘。(因為家裡烤箱溫控方面比較差, 所以我在烤了10後, 在上下都隔了一層鋁鉑紙..OMG~ (烤到蛋糕都有點乾了.. ), 一般蛋糕模與蛋糕是不會有空隙的, 這表示乾到縮起來了。)記得剛烤完蛋糕, 要把蛋糕倒扣放涼喔! 倒扣是拍蛋糕陷下去, 但因為我烤的太乾了, 倒扣後很容易整個掉下來..哈。
10. 底部的狀況, 有一半是呈略黑的焦狀, 很明顯溫度不平均。
11. 切開看看剖面, 嗯~其實看起來還不錯吧!
12. 這次我只加了約140g的糖, 因為不怎麼甜, 所以我把蛋糕對切, 塗了一層草梅醬, 呵~別看它醜醜的, 也很美味呢!!
為什麼烤蛋糕這麼隨興呢!!? 實在是因為明明一模一樣的材料與製作過程, 用我爸家的烤箱會成功, 用我家的烤箱, 就是會(臭灰打), 於是... 頂頂先, 我在等艾瑞克送我一台烘王, 型號都幫他查好了。
再來看看原始版的 【香草海綿蛋糕】
低筋麵粉 140g
全蛋 4顆
牛奶 30g
白砂糖 206g
香草粉 1小匙
鹽 4g
沙拉油 30g
1. 麵粉、香草粉一起過篩備用。
2. 蛋、糖、鹽打發成穩定蛋糊。
3. 加入做法１的麵粉拌勻。
4. 牛奶與沙拉油先混合, 再取一些做法3的麵糊一起拌勻成同密度, 再倒入做法3拌勻。
5. 蛋糕模塗一層薄薄的沙拉油, 倒入麵糊, 拍出空氣。
6. 烤箱180度預熱10分鐘, 烤35分。
7. 烤完取出倒扣放涼。
糖的多寡直接影響蛋打發的程度, 也就是糖放的愈少, 發的程度也愈小, 密度相對的也小。
依自己的喜好, 做自己適合的口味, 不喜歡太多不明的添加物, 儘量用天然的食材來取代, 我們家的蛋糕, 就長這個樣~~~
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